Staden har i flera år förberett en kosthållsreform. Målet är att besluta hur många av stadens nuvarande tiotals kök som ska renoveras för att alla ska få god och näringsrik mat men med 10-20 procent färre årsverken än nu.
Kosthållschefen i Raseborg Tove Damén-Wikholm säger nu att sparmålet uppnås med en modell där det finns två till fyra kök: ett på Ekåsen i Ekenäs, ett i högstadieskolan i Karis och dessutom kan det finnas ett centralkök i Pojo och eventuellt också i Tenala.
Den största besparingen uppnås om staden endast har kök i Ekenäs och Karis. Årsverkena minskar då med 20 procent.
Modellen med centralkök också i Pojo sparar 15 procent av årsverkena och ifall det ytterligare finns ett centralkök i Tenala minskar årsverkena med endast 12 procent.
Direktionen för Intern service i Raseborg behandlade på sitt möte på onsdagen (22.10) några olika modeller. Nu fokuserar direktionen enligt ordförande Martin Glader (SFP) närmast på utvärderingen av Karis centralkök som snart blir klart.
- Vi kommer också att utvärdera det totala priset för portionspriserna inklusive distributions- och kapitalkostnaderna och se hur det motsvarar våra förväntningar, säger Martin Glader.
Raseborgs stad vill samarbeta mera med sjukhusets kök
Glader säger att kvaliteten på maten också kommer att utvärderas.
- Det här är allting utöver den direkta minskningen av årsverken vi är ombedda att besvara på. Därför vill vi inte ännu låsa oss vid något enskilt alternativ.
Men samtliga tre alternativ skulle kompletteras med ett samarbetsavtal med sjukhusets kök, det vill säga affärsverket Ravioli som lyder under Helsingfors och Nylands sjukvårdsdistrikt HNS.
Staden köper redan nu över hälften av portionerna som Ravioli tillreder i Ekenäs. Sjukhuskökets produktionsvolym i Ekenäs är trots det inte tillräckligt lönsam, uppges från Ravioli.
Tanken är därför att staden i framtiden köper matportionerna för åldringshem, hvc-vårdavdelningen (så kallade bädden) och hemvården i Ekenäs samt specialdietsmåltiderna av Ravioli.
Det att staden nu köper matportioner av Ravioli är enligt Glader en form av intern upphandling.
- Eftersom det går via Västra Nylands sjukhus krävs ingen upphandling, säger Glader.
Direktionen kom inte med något konkret förslag utan sade till stadsstyrelsen att sparmålet nås med alla tre alternativ i kombination med ett samarbetsavtal med sjukhusköket Ravioli.