Efterfrågan på ekologiska produkter ökar stadigt - även till jul. Till skillnad från många andra västnyländska företag går det rätt bra för Leksvallföretagen Soya Ab, som tillverkar tofu, och Makrobios, som är en partihandel för ekologiska produkter. 1 dl skalade mandlar Finfördela mandlarna och pinjenötterna i en matberedare eller med en mixer. Skär tofun i bitar och blanda den med mandel- och pinjenötsblandningen. Tillsätt salt, socker, äppelvinäger, citronsaft, olivolja och lite mald svartpeppar. Blanda ihop massan så att den blir jämn och tjock. Tillsätt de hackade örterna. Täck in en skål med plastfolie och sätt massan i skålen. Tryck ihop massan med en sked så den blir kompakt. Täck skålen och lägg in den i kylskåpet över natten. Rulla massan följande dag till en stor boll och vänd den sedan i mandelmjöl. Förvara osten i kylskåpet intäkt i platsfolie. Recept: Virpi MikkonenJulig färskost
1 dl pinjenötter
½ paket naturell tofu
1 msk äppelvinäger
1 msk saft av pressad citron
1 msk olivolja
½ tsk havssalt
1 tsk kokossocker
svartpeppar
2 msk hackad gräslök
1 msk hackad färsk rosmarin
2 msk vatten
Det är rätt bråda tider hos tofutillverkaren Soya Ab i Leksvall. Även om försäljningen av tofu ökar allra mest efter nyåret, då många vill börja gå ner i vikt och äta mindre kött, så går den också upp till jul.
- I många familjer finns det någon som är vegetarian och då är tofu ett bra alternativ på julbordet, säger vd Stig Vesterlund.
Desutom tar butikerna in extra mycket produkter för tillfället eftersom det är många helgdagar kring jul.
- Men det är tiden från nyåret fram tills grillsäsongen börjar, som är vår bästa försäljningsperiod, förklarar Vesterlund.
Stor ökning
Soya Ab grundades år 1989 och då fanns det ingen efterfrågan på tofuprodukter överhuvudtaget. Sedan dess har produktionen blivit åtminstone hundra gånger större.
- Vi började från noll och har vuxit sedan dess. Vändpunkten kom för ungefär sju år sedan och folk blir hela tiden mera medvetna om matproduktionens miljöpåverkning. Vår produktion ökar årligen med mellan fem och trettio procent, säger Vesterlund.
Egna maskiner
Det är strängt förbjudet att besöka produktionsrummet där tofun tillverkas. Dels beror det på att det inte får komma mikrober i produkterna för att hållbarheten ska vara så bra som möjligt. Dels vill Soya Ab hålla sina maskiner hemliga eftersom man har lagt ner mycket tid och energi på att utveckla dem.
Den största kundkretsen finns i huvudstadsregionen. Dessutom exporteras mellan 20 och 30 procent av produktionen till Sverige.
- I själva verket ökar det vi säljer i Sverige mera än det vi säljer i Finland, säger Vesterlund.
Kunderna blir mera medvetna
Bredvid Soya Ab i Leksvall finns företaget Makrobios, som är en ekologisk partihandel. I lagret finns omkring 800 produkter som företaget levererar till kunder runt om i Finland. Också Markobios kunder finns främst i huvudstadsregionen.
- Vi brukar tala om den gyllene triangeln mellan Tammerfors, Åbo och Helsingfors, där vi säljer mest, säger Makrobios produktionschef Tove Lazar.
Det går också bra för Makrobios, som grundades 1984 och enligt Tove Lazar ökar intresset för ekologiska produkter hela tiden.
- Vi har sett ett stort medvetet kunnande bland våra kunder de senaste tio åren. Det är lättare att få information via internet och jag tror att det ekologiska kommer att öka ännu mera i framtiden med tanke på matskandaler och antibiotika som finns där vi inte vill ha det, säger hon.
Makrobios mest bråda tider är i november. Enligt Lazar köper många gärna till exempel lite bättre nötter och frukt till julen.